救命！谁懂啊！上周复刻了这道蜂蜜黄油脆皮鸡排，刚出锅就被我妈追着问是不是点了外卖——外皮脆得像焦糖琉璃，咬开直接爆汁，蜂蜜黄油的甜咸风暴裹着蒜香直冲天灵盖，我连啃三块才缓过神，这哪是家常菜，分明是“下饭核弹”啊！今天就把压箱底的懒人做法掏出来，厨房小白也能1:1复刻，顺便唠唠它藏着我整个青春的回忆杀～
先唠唠为啥这道菜能封神！核心就三点：鸡腿肉嫩到飙汁、脆皮酥到掉渣、酱汁甜咸不腻。别被“脆皮”“酱汁”吓到，其实全是家常操作，比点外卖还省心！
食材准备超简单：带皮鸡腿2个（比鸡胸肉嫩50%，油脂够才不柴）、玉米淀粉+面粉各2勺（1:1混合是脆皮关键！）、黄油20克、蜂蜜2勺、蒜末1勺、生抽1勺、蚝油半勺，再来点姜片、黑胡椒、盐调味就够啦～
第一步：给鸡腿肉“松松骨”。鸡腿反面划开筋膜，刀尖贴着骨头慢慢剔肉，保留完整的鸡皮（这是脆皮的灵魂！）。剔好的鸡腿肉用刀背拍几下，把厚肉拍均匀，这样煎的时候熟得更快。然后丢进碗里，加姜片、蒜末、2勺生抽、1勺蚝油、半勺黑胡椒、少许盐，抓揉5分钟让肉吸饱料汁，盖保鲜膜冷藏腌30分钟（时间够的话腌1小时更入味，懒人至少腌15分钟！）。
第二步：给鸡排“穿脆皮外套”。腌好的鸡腿肉先拍一层玉米淀粉，抖掉多余粉，静置5分钟让淀粉“回潮”（这一步能防止脆皮脱落，超重要！）。然后锅里倒油，油温烧到180℃（筷子插进去冒密集小泡就是），鸡皮朝下放进锅，先大火煎3分钟定型，再盖盖子转小火焖5分钟（用竹签在鸡皮上扎几个小孔，防止爆油！）。最后开大火复炸30秒，逼出多余油脂，脆度直接翻倍！
第三步：熬灵魂酱汁！原锅留底油，小火融化黄油，加蒜末炒出香味，再倒1勺生抽、2勺蜂蜜，熬到冒绵密小泡就关火（千万别熬焦，会有苦味！）。把煎好的鸡排丢进去，关火用余温翻拌，让酱汁均匀裹在鸡排上，静置1分钟让味道渗进去～
出锅切块的时候记得保留脆皮，撒点白芝麻或炸蒜粒，颜值直接拉满！咬下去的瞬间真的会“咔嚓”一声，外皮脆得像薯片，里面的鸡肉嫩到飙汁，蜂蜜的甜、黄油的香、蒜末的鲜混在一起，甜咸比刚好1:0.8，一点都不腻！我上次做的时候，隔壁小孩都趴在窗户问“阿姨你在做什么好吃的”～
这道菜对我来说，藏着整个高中的青春。高三备考那会儿，压力大到失眠，每周最期待的就是放学和闺蜜凑钱买一份蜂蜜黄油鸡排，坐在操场看台上分着吃。金黄的脆皮裹着甜香的酱汁，一口下去，所有疲惫都烟消云散。后来为了省钱，我们偷偷在宿舍用小电锅复刻，第一次裹粉太厚，炸出来像“硬壳”，但依然吃得超开心。现在每次做这道菜，都会想起和闺蜜抢最后一块鸡排的日子，简单的小吃里，藏着最纯粹的快乐呀～
小贴士也给你们划好重点：鸡腿肉别用鸡胸肉替代，不然会柴；脆皮要“淀粉回潮+复炸”，才能酥到掉渣；酱汁熬到冒小泡就关火，余温裹酱更均匀～要是想减脂，还能用空气炸锅200℃烤15分钟，热量直降40%，脆度依然在线！
今晚就试试这道“香到破防”的蜂蜜黄油脆皮鸡排吧，成本不到20块中国投资配资平台官网，却能做出比外卖还惊艳的味道。不管是配米饭还是当零食，都能让你一口沦陷，连骨头缝都想舔干净！做完记得来评论区交作业，看看谁的鸡排脆到能“敲邻居门”～
锦富配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
- 上一篇：配资新起点 他不是不想断，是不敢断
- 下一篇：没有了
相关文章
热点资讯
